Россияне привыкли добираться до Египта самолетом, однако с 2023 года появился более интересный способ — морской круиз. Белоснежный лайнер Astoria Grande отправляется из курортного Сочи в путешествие по маршруту «Волшебный Восток». Пассажиров ждет комфортабельный отдых на борту и увлекательные береговые экскурсии. Во время стоянки лайнера можно познакомиться с древнейшими памятниками архитектуры и самобытными блюдами египетской кухни.
ТОП блюд египетской кухни, которые стоит попробовать
Своеобразие ближневосточной кухни связано с особенностями климата, географии, культурно-исторического наследия, а сегодня еще и с влиянием западных гастрономических трендов. В Египте можно попробовать аутентичные арабские блюда по древним рецептам, а также эксклюзивный стрит-фуд, адаптированный под местные кулинарные традиции.
Махши варак энаб (Mahshi Waraq Inab)
Вегетарианская версия кавказской долмы подается практически в каждом кафе и ресторане. В слегка подмаринованные виноградные листья заворачивается рисово-овощной фарш или просто рис с измельченной зеленью. По вкусу добавляются перец, чеснок, другие специи. Рис предварительно варят в луково-томатном соусе, поэтому блюдо получается ароматным и сочным. В Египте принято готовить разные виды махши. Например, для коуза махши рисовым фаршем наполняют цукини, для махши кромб — капустные листья, для битинаж махши — баклажаны.
Хамам махши (Hamam mahshi)
В сравнении с вегетарианскими махши, главный ингредиент хамам махши — тушка молодого голубя. Ее маринуют в специях, затем начиняют крупяным фаршем из риса, булгура, фрике, далее томят в печи. Смесь круп предварительно заправляют жаренными орехами, семечками тмина, молотой корицей, черным перцем. Блюдо считается деликатесом для гурманов, а по легенде еще и афродизиаком для мужчин. Пробовать его лучше в ресторанах ближневосточной кухни.
Тамейя Фалафель (Tameya Falafel)
Самая популярная в Египте уличная еда. По виду и вкусу она напоминает питту с мясом. Фалафель — вегетарианское ближневосточное блюдо в виде жареных шариков из отварного нута, обильно приправленного арабскими специями. Египетский тамейя фалафель готовят из вареной фасоли с добавлением укропа, кинзы, жареного лука. Фасолевые шарики обжаривают в раскаленном масле, заворачивают в лафу (тандырную левантийскую лепешку), а потом щедро поливают густой кунжутной пастой или чесночно-йогуртовым соусом.
Баба Гануш (Baba Ganush)
Кулинарная визитная карточка Страны пирамид — салат из печеных баклажанов, который принято подавать с айш балади (египетским лавашем). По преданию баба гануш появилось благодаря женской хитрости. Когда у одной хозяйки случайно подгорели баклажаны, она вычистила из обуглившейся кожуры мякиш, растолкла его, посолила, добавила чеснок, сок лимона и ароматное оливковое масло. Пюре вышло на редкость вкусное, и его рецепт быстро освоили другие хозяйки. Сегодня баба гануш можно найти в меню каждого городского кафе.
Фатта (Fatta)
Кухня Египта по большей части вегетарианская, но в дни религиозных и семейных торжеств на столе всегда есть мясные блюда. Яркий пример праздничная фатта. Это — отварная баранина с рисом и томатно-чесночной заправкой. Мясо, крупу и соус готовят отдельно, а перед подачей блюдо «собирают». Сперва в тарелку кладут кусочки лаваша, затем идет рис и крепкий бараний бульон. Сверху добавляют заправку и щедрые куски баранины. Пробовать фатту лучше в хорошем ресторане, где повара соблюдают тонкости национального рецепта.
Хебда (Hebda)
Еще одна «придумка» египетского фаст-фуда, напоминающая американский хот-дог. Роль сосиски здесь исполняет печень, обжаренная с традиционными арабскими специями. Ее выкладывают в разрезанную пресную булочку, а вместо кетчупа заправляют кунжутной пастой (тахиной). В кафе и ресторанах хебду подают с солеными помидорами и сыром.
Бедуинский чай (Bedouin tea)
Древний напиток готовят на основе заварки черного чая. К ней добавляют лекарственные травы (мармарею и хабак), а также цветки гибискуса, известные, как египетский каркаде. Бедуинский чай успокаивает нервы, снимает желудочные боли, улучшает кровообращение. Напиток не только целебный, но и ритуальный. Бедуинские девушки подают его сватам жениха, как безмолвный ответ на предложение о замужестве. Несладкий чай означает отказ, сладкий — согласие невесты. Отведать истинный чай бедуинов можно только в Египте, поскольку травы для аутентичного рецепта растут исключительно на Синайском полуострове.
Саядия (Sayadiya)
Довольно простая еда, которую готовят в ближневосточных прибрежных городах и поселках. По сути, это — плов с рыбой, приправленный специями и соусом из свежих томатов. Знакомиться с саядией лучше в рыбном ресторане, где для блюда используют благородную рыбу белых сортов.
Басбуса (Basbousa)
Национальный десерт из манной крупы. «Арабский родственник» русского манника очень сладкий, а по текстуре напоминает влажный бисквит. Пирог из манки доводят до золотистой корочки, а после выпечки пропитывают карамельно--апельсиновым сиропом и режут на треугольные кусочки. Туристы советуют пробовать сладкий басбуса в сочетании с крепким кофе по-египетски, в который традиционно добавляют щепотку соли.
Катаеф (Qatayef)
Небольшие египетские блинчики, фаршированные традиционной для восточных сладостей начинкой — смесью из орехов, сухофруктов и меда. Скрученный в трубочку блинчик, защипывают с одного края, а потом начиняют сладким фаршем. Отведать десерт можно в каждой кофейне.
Путешествие «Волшебный Восток» на лайнере Astoria Grande перенесет вас к берегам знаменитого древнего города Александрия. Для знакомства с его достопримечательностями и кулинарными шедеврами у вас будет целых два дня. Бронируйте круиз на официальном сайте.
Листая дальше, вы перейдёте на astoriagrande.com